ペスカトーレとは漁師がムール貝・あさり・エビなどの魚介をトマトソースで煮込んだイタリア料理です。主な材料としてトマト缶とシーフードミックスを使って作りました。
材料
- 1人前：
- トマト缶 半分（200ｇ）
- シーフードミックス 100ｇ
- ニンニク1片 みじん切り
- 鷹の爪1本 種を取った物
- ローリエ1枚 あれば
- コンソメ5ｇ
- 白ワイン100ｍｌ
- パスタ100ｇ
- 水200ｍｌ
- オリーブオイル
作り方
オリーブオイル・ニンニクをフライパンに入れ、焦げない程度に火にかけます。ニンニクの香りがしてくるまで加熱します。
アルミ製のフライパンで熱伝導率が良いため、火のかけすぎないように注意しました。
次にシーフードミックスを炒めます。凍ったままでかなり水分が出ています。
シーフードミックスの次にトマト缶を入れて加熱します。酸味が苦手の場合はここでしっかり煮詰めた方が良いです。このフライパンは蓋がないため、かなりトマトが周りに飛びました。
次に水200ｍｌと白ワイン100ｍｌ を入れます。パスタを茹でる水分として計300ｍｌにしました。ここでコンソメ5ｇ・ローリエ1枚・鷹の爪1本を入れます。沸騰するまで加熱します。
沸騰した後はパスタ100ｇを半分に折って入れます。半分に折るとこのフライパンに良い感じに収まります。パスタの規定の時間通りに茹でます。この時もかなりトマトが飛び散ります。
規定の通り時間茹でて水分が残ったら、さらに加熱して水分を飛ばします。味見をしながらちょうど良いパスタソースになるまで煮詰めたら完成です。
作ってみた感想
今回は簡単にシーフードミックスを使いましたが、しっかり魚介の香りがするトマトソースになりました。味の濃さは水分を飛ばすだけなので、自分好みのトマトソースになりました。トマトソースはどうしても加熱すると周囲に飛び散ります。周りを汚さないように蓋を用意した方が良いと思いました。塩と胡椒で味を調整しても良いですね。
使用した道具
SOTO ストームブレイカー
このガソリンストーブは弱火が苦手のため、加熱しすぎに気をつけて使用しました。
寒い時期は頼りになります。
ゼログラム Ramen Pan UL
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